17 Giu Polpette di legumi

POLPETTE DI FAGIOLI E FAVE

500 g di fagioli lessati (borlotti e cannellini)

120 g di fave lessate

1 uovo

Farina integrale (tipo “2” o “1”)

Prezzemolo

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Asciugare i borlotti e i cannellini e spellare le fave. Tritare finemente a coltello i 3 legumi .

Mescolare il trito ottenuto con l’uovo e abbondante prezzemolo lavato, asciugato e tritato: l’impasto dovrà risultare omogeneo ma leggermente granuloso.

Aggiustare di sale e pepe e formare delle grosse polpette: dovrebbero essere 12.

Infarinarle e cuocerle al forno.