05 Apr Pasta di grano saraceno con asparagi e feta

Oggi presento un piatto che mi fa spesso mia moglie e che adoro particolarmente in primavera: fusilli di grano saraceno con asparagi e feta.

Gli ingredienti

• asparagi (sono ottimi sia verdi che bianchi).
• pasta di grano saraceno (senza glutine, quindi adatta a celiaci)
• feta (tipico formaggio greco)
• aglio
• olio extravergine d’oliva
• pepe/peperoncino/spezie a piacere

Procedimento

– Bollire i gambi degli asparagi per 1-2 minuti in acqua bollente e salata (cottura dei gambi 4-7 minuti, dipende dalla grandezza).

– Dopo 1-2 minuti buttare nella stessa pentola le punte degli asparagi e i fusilli di grano saraceno (quella che ho in casa cuoce in 5 minuti). N.B.: fare attenzione ai minuti di cottura della pasta che utilizzate, in base a cui decidete quando buttarla in acqua!

– Trascorsi 5 minuti, e terminata la cottura della pasta, scolate il tutto e saltate in padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e aglio. La cottura della pasta nell’acqua di cottura degli asparagi ha permesso di prenderne il sapore.

– A fiamma spenta unire con la feta e a piacere aggiungere pepe e/o peperoncino. Io ho scelto di condire con entrambe.

– Condire con olio extravergine a crudo.

Buon appetito!