Farinata di ceci o cecina

INGREDIENTI (per 12 porzioni)

200 gr  di farina di ceci

600 ml di acqua

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

un pizzico di sale

un pizzico di pepe nero

1 cucchiaino aceto di mele (facoltativo)

 

PREPARAZIONE

 

Stemperate lentamente la farina di ceci nel acqua fredda. Mescolate bene e a lungo, finché il composto non risulterà molto liquido e privo di grumi. Aggiungete l’olio e un pizzico di sale. Rimestate bene e lasciate riposare l’impasto per almeno 4 ore: in questo periodo si formerà una schiuma che di tanto in tanto va eliminata (potete lasciare anche per mezz’ora). Prima di metterla al forno potete aggiungere l’aceto di mele per eliminare l’odore di ceci, ma è facoltativo.

Nel frattempo ungete una teglia larga con poco olio, o rivestitela di carta forno e versateci il composto di ceci con altezza 0,5-1 cm . Mettete a cuocere in forno preriscaldato ad alta temperatura (220°) per circa 15 minuti, finché non si sarà formata una bella crosticina dorata sulla superficie. Tagliate a fette e servite calda, con sopra una spolveratina di pepe.

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