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HUMMUS DI CECI

450 g ceci già cotti 120 ml  acqua (o brodo vegetale) 3-5 cucchiai di succo di limone (a seconda dei gusti) 1 cucchiaio e ½ di tahin 2 spicchi d’aglio ½ cucchiaino di sale 1-2 cucchiai di olio d’oliva Prezzemolo fresco sminuzzato, per guarnire  

Polpette di legumi

POLPETTE DI FAGIOLI E FAVE 500 g di fagioli lessati (borlotti e cannellini) 120 g di fave lessate 1 uovo Farina integrale (tipo “2” o “1”) Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale e pepe   Asciugare i borlotti e i cannel

Sostanze tossiche e interferenti endocrini

PER LA VOSTRA SALUTE, NEI COSMETICI/SAPONI/CREME NON CI DOVREBBERO ESSERE I SEGUENTI COMPONENTI: PARABENI SONO INTERFERENTI ENDOCRINI (= interferiscono con gli ormoni, estrogeni in particolare) ATTENZIONE PER LE RAGAZZE IN FASE DI SVILUPPO E IN GENER

Farinata di ceci o cecina

INGREDIENTI (per 12 porzioni) 200 gr  di farina di ceci 600 ml di acqua 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe nero 1 cucchiaino aceto di mele (facoltativo)   PREPARAZIONE   Stemperate lenta

Stagionalità pesce e prodotti ittici

Stagionalità dei prodotti ittici Gennaio Nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia, alice, calamaretto, cefalo, cernia, dentice, pannocchia, pesce di San Pietro, polpo, ricciola, rombo, sarago, scorfano, seppia, sgombro. Febbraio Nasello, sardina,

riso con zucca e porri

Un’idea per un primo colorato, autunnale e nutriente 2 tazze di riso integrale 4 tazze di acqua 2 pizzichi di sale marino integrale 2 tazze di zucca a cubetti 1 porro medio 1 cucchiaio di olio   Cuocere il riso in pentola a pressione per 4

Castagnaccio – dolce d’autunno

Non può mancare in autunno il castagnaccio! Ingredienti 300 gr di farina di castagne 2 cucchiai di olio 50 gr di uvetta 30 gr di pinoli un rametto di rosmarino 1 pizzico di sale marino integrale acqua q.b. olio per la teglia Procedimento: Amalgamare

fermenti lattici, probiotici, prebiotici

Fermenti lattici, probiotici, prebiotici: conosciamone le differenze. Fermenti lattici = Batteri o lieviti presenti in alimenti (vivi o morti*) che hanno la funzione di metabolizzare attraverso enzimi specifici gli zuccheri come il lattosio. *Attenzi

il ruolo del Biologo Nutrizionista

Il file spiega il ruolo della figura del Biologo, con particolare riferimento al Biologo Nutrizionista, sottolineando le differenze con altre figure professionali analoghe: il Medico e il Dietista. Per vedere il documento: cliccare sul seguente link.

Farinata di CECI

Un’idea per colazione, pranzo oppure da portare durante gite. FARINATA 260 g di farina di ceci 1 litro e ½ d’acqua 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale Pepe nero a piacere Rosmarino Mettere la farina di ceci in una ciotola con l’acqua e

La collaborazione e il gruppo

Il “Centro studi di biologia e biofisica della nutrizione” è il nostro punto di riferimento, di ricerca e di approfondimento per migliorarci giorno per giorno. Siamo biologi nutrizionisti che approcciano in modo personalizzato e con criti

Tumore alla mammella: la prevenzione

Tiroide: ipo/ipertiroidismo, disturbi e alimentazione

Dopo il video in cui abbiamo parlato di tiroide, eccone i punti essenziali. LA GHIANDOLA La tiroide è una ghiandola alla base del collo che secerne gli ormoni tiroidei T4 e T3. Questi ormoni hanno importantissimi effetti nello sviluppo fetale dell’ap

La sindrome fibromialgica

Cliccando sul seguente link si aprirà un opuscolo informativo sulla sindrome fibromialgica a cura dell’ “Associazione Italiana Sindrome Fibromialgica – Onlus“, via G.B. Grassi, 74 – 20157 Milano OPUSCOLO INFORMATIVO SULL

Tiroide e alimentazione

DIETA: insulina e glicemia. L’indice glicemico

La glicemia è un valore che rappresenta il livello degli zuccheri nel sangue e si modifica in seguito al consumo di un pasto, soprattutto se ricco di carboidrati. Nella gestione di una dieta non è sufficiente mantenerla nei limiti fisiologici, ma è i

Nichel e alimentazione

Le persone che non tollerano il Nichel (o Nickel) negli alimenti sono in forte aumento, per cui è importante sapere quali sono gli alimenti maggiormente responsabili di questa intolleranza. L’intolleranza a questo metallo pesante coinvolge l

Acqua – quanta e quando?

L’acqua è un alimento! Il più importante in una “dieta”, ma che spesso non viene né nominato nemmeno quantificato. Ciò è piuttosto grave dato che è l’elemento più presente nel nostro corpo (mediamente 65%) oltre a essere indispensabile perché ogni re

Verdure scottate

Una modalità di cottura pratica, veloce e importante perché non altera in modo drastico le proprietà nutritive, specialmente adatto alle verdure a foglia verde: cime di rapa, rapa, daikon, coste, insalate, spinaci. Mettete una pentola di acqua sul fu

Frittelle di mela

Il carnevale è il periodo che precede la Quaresima e in cui ci si abbandona spesso a cibi grassi, della tradizione. Tra feste e manifestazioni goliardiche non possono mancare le frittelle di mela. Tutto quello che è fritto, si sa, non è “saluta

Conoscere la composizione corporea

Per conoscere il nostro peso è sufficiente salire sulla bilancia! Sapendo la nostra altezza, siamo in grado di ottenere l’indice di massa corporea (BMI): e con la tabella a destra possiamo individuare il nostro intervallo. Tuttavia, dalla semplice pe

Il benessere dell’individuo passa dall’intestino

La flora intestinale (microbiota) è costituita da un numero 10 volte superiore di cellule rispetto a quelle del nostro organismo. È composta da oltre 500 specie di microrganismi ubicati in tratti diversi dell’intestino. È di fatto un organo ver

Acqua: quanta, quale e quando dobbiamo bere?

Siamo composti per il 70% di acqua: è l’elemento essenziale della nostra esistenza e per stare bene il nostro organismo ha la necessità di essere idratato costantemente. Quando avvertiamo lo stimolo della sete, significa che siamo già in disidr