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  • 450 g ceci già cotti 120 ml  acqua (o brodo vegetale) 3-5 cucchiai di succo di limone (a seconda dei gusti) 1 cucchiaio e ½ di tahin 2 spicchi d’aglio ½ cucchiaino di sale 1-2 cucchiai di olio d’oliva Prezzemolo fresco sminuzzato, per guarnire  

  • POLPETTE DI FAGIOLI E FAVE 500 g di fagioli lessati (borlotti e cannellini) 120 g di fave lessate 1 uovo Farina integrale (tipo “2” o “1”) Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale e pepe   Asciugare i borlotti e i cannel

  • PER LA VOSTRA SALUTE, NEI COSMETICI/SAPONI/CREME NON CI DOVREBBERO ESSERE I SEGUENTI COMPONENTI: PARABENI SONO INTERFERENTI ENDOCRINI (= interferiscono con gli ormoni, estrogeni in particolare) ATTENZIONE PER LE RAGAZZE IN FASE DI SVILUPPO E IN GENER

  • INGREDIENTI (per 12 porzioni) 200 gr  di farina di ceci 600 ml di acqua 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe nero 1 cucchiaino aceto di mele (facoltativo)   PREPARAZIONE   Stemperate lenta

  • Stagionalità dei prodotti ittici Gennaio Nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia, alice, calamaretto, cefalo, cernia, dentice, pannocchia, pesce di San Pietro, polpo, ricciola, rombo, sarago, scorfano, seppia, sgombro. Febbraio Nasello, sardina,

  • Un’idea per un primo colorato, autunnale e nutriente 2 tazze di riso integrale 4 tazze di acqua 2 pizzichi di sale marino integrale 2 tazze di zucca a cubetti 1 porro medio 1 cucchiaio di olio   Cuocere il riso in pentola a pressione per 4

  • Non può mancare in autunno il castagnaccio! Ingredienti 300 gr di farina di castagne 2 cucchiai di olio 50 gr di uvetta 30 gr di pinoli un rametto di rosmarino 1 pizzico di sale marino integrale acqua q.b. olio per la teglia Procedimento: Amalgamare

  • Fermenti lattici, probiotici, prebiotici: conosciamone le differenze. Fermenti lattici = Batteri o lieviti presenti in alimenti (vivi o morti*) che hanno la funzione di metabolizzare attraverso enzimi specifici gli zuccheri come il lattosio. *Attenzi

  • Il file spiega il ruolo della figura del Biologo, con particolare riferimento al Biologo Nutrizionista, sottolineando le differenze con altre figure professionali analoghe: il Medico e il Dietista. Per vedere il documento: cliccare sul seguente link.

  • Un’idea per colazione, pranzo oppure da portare durante gite. FARINATA 260 g di farina di ceci 1 litro e ½ d’acqua 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale Pepe nero a piacere Rosmarino Mettere la farina di ceci in una ciotola con l’acqua e

  • Il “Centro studi di biologia e biofisica della nutrizione” è il nostro punto di riferimento, di ricerca e di approfondimento per migliorarci giorno per giorno. Siamo biologi nutrizionisti che approcciano in modo personalizzato e con criti

  • Dopo il video in cui abbiamo parlato di tiroide, eccone i punti essenziali. LA GHIANDOLA La tiroide è una ghiandola alla base del collo che secerne gli ormoni tiroidei T4 e T3. Questi ormoni hanno importantissimi effetti nello sviluppo fetale dell’ap

  • Cliccando sul seguente link si aprirà un opuscolo informativo sulla sindrome fibromialgica a cura dell’ “Associazione Italiana Sindrome Fibromialgica – Onlus“, via G.B. Grassi, 74 – 20157 Milano OPUSCOLO INFORMATIVO SULL

  • La glicemia è un valore che rappresenta il livello degli zuccheri nel sangue e si modifica in seguito al consumo di un pasto, soprattutto se ricco di carboidrati. Nella gestione di una dieta non è sufficiente mantenerla nei limiti fisiologici, ma è i

  • Le persone che non tollerano il Nichel (o Nickel) negli alimenti sono in forte aumento, per cui è importante sapere quali sono gli alimenti maggiormente responsabili di questa intolleranza. L’intolleranza a questo metallo pesante coinvolge l

  • L’acqua è un alimento! Il più importante in una “dieta”, ma che spesso non viene né nominato nemmeno quantificato. Ciò è piuttosto grave dato che è l’elemento più presente nel nostro corpo (mediamente 65%) oltre a essere indispensabile perché ogni re

  • Una modalità di cottura pratica, veloce e importante perché non altera in modo drastico le proprietà nutritive, specialmente adatto alle verdure a foglia verde: cime di rapa, rapa, daikon, coste, insalate, spinaci. Mettete una pentola di acqua sul fu

  • Il carnevale è il periodo che precede la Quaresima e in cui ci si abbandona spesso a cibi grassi, della tradizione. Tra feste e manifestazioni goliardiche non possono mancare le frittelle di mela. Tutto quello che è fritto, si sa, non è “saluta

  • Per conoscere il nostro peso è sufficiente salire sulla bilancia! Sapendo la nostra altezza, siamo in grado di ottenere l’indice di massa corporea (BMI): e con la tabella a destra possiamo individuare il nostro intervallo. Tuttavia, dalla semplice pe

  • La flora intestinale (microbiota) è costituita da un numero 10 volte superiore di cellule rispetto a quelle del nostro organismo. È composta da oltre 500 specie di microrganismi ubicati in tratti diversi dell’intestino. È di fatto un organo ver

  • Siamo composti per il 70% di acqua: è l’elemento essenziale della nostra esistenza e per stare bene il nostro organismo ha la necessità di essere idratato costantemente. Quando avvertiamo lo stimolo della sete, significa che siamo già in disidr