
21 Ott Crema di cavolfiore e funghi
Una crema di stagione: funghi ricchi di sali minerali, il cavolfiore ricco di calcio e con un impatto positivo sul sistema immunitario
Crema di cavolfiore e funghi
Ingredienti:
1 cipolla;
1 scalogno;
olio di semi di sesamo;
timo;
1 cavolfiore;
4 funghi shitake o orecchione o fungo ostrica (io ho usato funghi porcini);
4 cucchiaini di miso;
erba cipollina;
acqua q.b.
Mettere in ammollo i funghi.
Tagliare a mezzaluna la cipolla e lo scalogno.
Lavare il cavolfiore e ridurlo a cime tenendo anche le foglie più belle.
Scaldare in una pentola l’olio di semi, far saltare la cipolla e lo scalogno (attenzione a non bruciarli), aggiungere il cavolfiore e far insaporire.
Coprire con l’acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Tagliare i funghi a lamelle e a parte farli saltare con un filo di olio (io per insaporirli ulteriormente ho messo dell’aglio).
Frullare i cavolfiori ottenendo una crema.
Aggiungere il miso bianco sciolto in poco brodo (ATTENZIONE A NON USARE IL DADO ANCHE SE VEGETALE) e far sobbollire 3 minuti.
Servire aggiungendo i funghi e guarnendo con l’erba cipollina tritata. Per chi gradisce anche un po’ di peperoncino, meglio se fresco.
Buon appetito
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