Crema di cavolfiore e funghi

Una crema di stagione: funghi ricchi di sali minerali, il cavolfiore ricco di calcio e con un impatto positivo sul sistema immunitario

Crema di cavolfiore e funghi

Ingredienti: 

1 cipolla;

1 scalogno;

olio di semi di sesamo;

timo;

1 cavolfiore;

4 funghi shitake o orecchione o fungo ostrica (io ho usato funghi porcini);

4 cucchiaini di miso;

erba cipollina;

acqua q.b.

 

Mettere in ammollo i funghi.

Tagliare a mezzaluna la cipolla e lo scalogno.

Lavare il cavolfiore e ridurlo a cime tenendo anche le foglie più belle.

Scaldare in una pentola l’olio di semi, far saltare la cipolla e lo scalogno (attenzione a non bruciarli), aggiungere il cavolfiore e far insaporire.

Coprire con l’acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Tagliare i funghi a lamelle e a parte farli saltare con un filo di olio (io per insaporirli ulteriormente ho messo dell’aglio).

Frullare i cavolfiori ottenendo una crema.

Aggiungere il miso bianco sciolto in poco brodo (ATTENZIONE A NON USARE IL DADO ANCHE SE VEGETALE) e far sobbollire 3 minuti.

Servire aggiungendo i funghi e guarnendo con l’erba cipollina tritata. Per chi gradisce anche un po’ di peperoncino, meglio se fresco.

 

Buon appetito

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