Risotto con i carciofi

Si avvicina la primavera con le sue verdure di stagione

Possiamo preparare un buon primo piatto con i carciofi.

Ingredienti:

1 spicchio di aglio

5 tazze di brodo vegetale (in alternativa: brodo di verdura con cipolla carota e sedano; NO DADO!)

2 tazze di riso semintegrale

2 carciofi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 limone

 

Procedimento:

Pulire i carciofi togliendo parte del gambo e le foglie esterne con i quali si potrebbe fare un brodo da usare poi per il risotto. Mettere i carciofi in acqua acidulata con un limone per non farli annerire. Far soffriggere nella pentola a pressione l’aglio nell’olio di oliva e unire i carciofi tagliati finemente, unire il riso lavato, far tostare, salare leggermente e unire il brodo. Dal fischio calcolare 7 minuti.

Buon appetito!

2 Comments
  • Federica Genco
    Posted at 10:12h, 25 Marzo Rispondi

    Idea interessantissima!!

    • Alberto Massetti
      Posted at 10:13h, 25 Marzo Rispondi

      grazie.

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