01 Mar Risotto con i carciofi

Si avvicina la primavera con le sue verdure di stagione

Possiamo preparare un buon primo piatto con i carciofi.

Ingredienti:

1 spicchio di aglio

5 tazze di brodo vegetale (in alternativa: brodo di verdura con cipolla carota e sedano; NO DADO!)

2 tazze di riso semintegrale

2 carciofi

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 limone

Procedimento:

Pulire i carciofi togliendo parte del gambo e le foglie esterne con i quali si potrebbe fare un brodo da usare poi per il risotto. Mettere i carciofi in acqua acidulata con un limone per non farli annerire. Far soffriggere nella pentola a pressione l’aglio nell’olio di oliva e unire i carciofi tagliati finemente, unire il riso lavato, far tostare, salare leggermente e unire il brodo. Dal fischio calcolare 7 minuti.

Buon appetito!