29 Dic Strudel di frutta secca DIETETICO
Strudel di frutta secca
La Dieta Mediterranea prevede il consumo di frutta secca.
Nella Grecia Classica e nella Roma Antica noci, mandorle e nocciole erano usate in cucina.
Molti scritti, soprattutto di Ovidio e Plinio il Vecchio, fanno risalire il loro uso nelle cucine d’élite o per gladiatori che avevano una certa fama. Alcuni scritti e scavi archeologici hanno fatto risalire il loro uso anche in forze all’esercito romano dato il loro alto potere energetico e la loro praticità di trasporto.
“L’uso più comune, a greci e romani, è quello del dolce, del fine pasto, soprattutto la cena. La compensazione di una dura giornata di lavoro, spesso accompagnata a frutta, miele e vino.” [“storia dell’alimentazione” di Massimo Montanari]
Presentiamo quindi la frutta secca in un dolce strudel!
| QUANTITÀ | INGREDIENTE | ALTERNATIVA |
|---|---|---|
| 300 g | farina integrale di tipo 2 | farina di farro, di grano saraceno o un mix di farine non raffinate |
| 60 g | olio d'oliva | olio di semi |
| 1 pizzico | sale marino integrale | |
| q.b. | granella di nocciole | tostate |
| q.b | granella di mandorle | tostate |
| q.b | granella di noci | tostate |
| q.b | uvetta sultanina | |
| q.b | albicocche secche | prugne secche, oppure mix di frutta essiccata |
| QUANTITÀ | INGREDIENTE |
|---|---|
| 2 bicchieri | succo di mela non zuccherato |
| nr 1 | arancia |
| 1 cucchiaio | farina integrale |
| nr 1 | foglia di alloro |
Preparare un impasto bello sodo con la farina, il sale, l’olio di oliva, e la bevanda di riso (q.b).
Formare una palla e lasciarla riposare un’oretta.
Dividere la pasta in due e tirarla su un foglio di carta da forno cercando di ottenere un rettangolo bello sottile.
Farcire con le granelle e la frutta secca.
Formare un rotolo, sigillare i lati e infornare a 180° per ca. 20 min.
Per la salsa d’arancia: in un pentolino versare 2 bicchieri di succo di mela, la buccia di un’arancia edibile tagliata a fiammifero e far bollire dolcemente per qualche min.
Sciogliere la farina nel succo d’arancia.
Aggiungere il succo dell’arancia in cui si è sciolto 1 cucchiaio di farina integrale. Far addensare.
Servire lo strudel con la salsa guarnendo con una foglia di alloro.
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