Verdure scottate

Una modalità di cottura pratica, veloce e importante perché non altera in modo drastico le proprietà nutritive, specialmente adatto alle verdure a foglia verde: cime di rapa, rapa, daikon, coste, insalate, spinaci.

Mettete una pentola di acqua sul fuoco e portatela a ebollizione. Aggiungete un pizzico di sale marino integrale. Nel frattempo avete tagliato le verdure. Gettate le verdure in acqua bollente e lasciate a pentola scoperta per, mediamente, 2-3 minuti.

Interrompete la cottura e scolate quando le verdure raggiungono la massima brillantezza di colore verde.

Potete condire con un filo di olio extravergine d’oliva e limone a piacere.

 

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