
17 Giu Polpette di legumi
POLPETTE DI FAGIOLI E FAVE
500 g di fagioli lessati (borlotti e cannellini)
120 g di fave lessate
1 uovo
Farina integrale (tipo “2” o “1”)
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Asciugare i borlotti e i cannellini e spellare le fave. Tritare finemente a coltello i 3 legumi .
Mescolare il trito ottenuto con l’uovo e abbondante prezzemolo lavato, asciugato e tritato: l’impasto dovrà risultare omogeneo ma leggermente granuloso.
Aggiustare di sale e pepe e formare delle grosse polpette: dovrebbero essere 12.
Infarinarle e cuocerle al forno.
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