
13 Lug HUMMUS DI CECI
450 g ceci già cotti
120 ml acqua (o brodo vegetale)
3-5 cucchiai di succo di limone (a seconda dei gusti)
1 cucchiaio e ½ di tahin
2 spicchi d’aglio
½ cucchiaino di sale
1-2 cucchiai di olio d’oliva
Prezzemolo fresco sminuzzato, per guarnire
Mettere i ceci, 60 ml d’acqua (o di brodo), il succo di limone, il tahini, l’aglio e il sale nel frullatore o nel robot da cucina. Aggiungere i rimanenti 60 ml. Frullare a bassa velocità, finché il composto non diventa omogeneo e morbido. Versare in una ciotola e creare una cavità non molto profonda al centro dell’hummus, a questo punto versarvi l’olio. Guarnire con il prezzemolo sminuzzato.
Servire immediatamente con del pane integrale (o di semola di grano duro) caldo o tostato.
Se preferite, coprire e conservare in frigorifero fino all’utilizzo. Aggiungere olio e prezzemolo prima di servire.
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