HUMMUS DI CECI

450 g ceci già cotti

120 ml  acqua (o brodo vegetale)

3-5 cucchiai di succo di limone (a seconda dei gusti)

1 cucchiaio e ½ di tahin

2 spicchi d’aglio

½ cucchiaino di sale

1-2 cucchiai di olio d’oliva

Prezzemolo fresco sminuzzato, per guarnire

 

Mettere i ceci, 60 ml d’acqua (o di brodo), il succo di limone, il tahini, l’aglio e il sale nel frullatore o nel robot da cucina. Aggiungere i rimanenti 60 ml. Frullare a bassa velocità, finché il composto non diventa omogeneo e morbido. Versare in una ciotola e creare una cavità non molto profonda al centro dell’hummus, a questo punto versarvi l’olio. Guarnire con il prezzemolo sminuzzato.

Servire immediatamente con del pane integrale (o di semola di grano duro) caldo o tostato.

Se preferite, coprire e conservare in frigorifero fino all’utilizzo. Aggiungere olio e prezzemolo prima di servire.

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