riso con zucca e porri

Un’idea per un primo colorato, autunnale e nutriente

2 tazze di riso integrale

4 tazze di acqua

2 pizzichi di sale marino integrale

2 tazze di zucca a cubetti

1 porro medio

1 cucchiaio di olio

 

Cuocere il riso in pentola a pressione per 45 min. con l’acqua ed un pizzico di sale.

Nel frattempo far saltare il porro (tagliato fine) e la zucca con un pizzico di sale, in una padella con olio caldo; aggiungere pochissima acqua (o brodo vegetale) e far stufare le verdure per 15 min. a fuoco basso e con coperchio.

Quindi frullare le verdure.

Utilizzare questa crema per guarnire il riso cotto normalmente in acqua.

 

Buon appetito!

 

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