Insalata di finocchi e arance

Un’alternativa insalata autunnale/invernale che sfrutta la stagionalità di frutta e verdura.

Ingredienti:

8 arance

3-4 finocchi

100 g di olive nere infornate

5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Il succo di ½ limone

2 cucchiai di prezzemolo tritato

1 cucchiaino di semi di finocchietto (facoltativo) oppure semi di sesamo e girasole tostati

sale e pepe (per chi ama il piccante può osare con il peperoncino, senza esagerare per non coprire troppo i sapori)

 

Preparare la salsa: in una ciotolina emulsionare l’olio con il sale, il succo di limone passato al colino, il prezzemolo, il finocchietto e il pepe macinato al momento, poi tenere da parte.

Sbucciare al vivo le arance, tagliarle a rondelle, raccoglierle in una larga ciotola e aggiungere i finocchi tagliati a fettine sottili e le olive. Condire il tutto versandovi la salsina a filo, mescolare.

Servire aggiungendo a piacere i semi di sesamo e girasole precedentemente tostati in padella, senza olio per pochi minuti (attenzione a non bruciarli).

 

Buon Appetito

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